Préparation

1. 1

   Préparez le guacamole. Extrayez et écrasez la chair de l'avocat. Épluchez et écrasez l'ail. Mélangez l'avocat, l'ail, quelques gouttes de jus de citron, 2 c à s d'huile d'olive, les flocons de piment et 1 pincée de sel. Disposez dans les verrines. Réservez au frigo.

2. 2

   Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Salez et poivrez l'entrecôte. Faites cuire 2 mn sur chaque face. Réservez 5 mn sous une feuille de papier aluminium.

3. 3

   Découpez la viande en fines lanières. Piquez sur de mini-brochettes. Posez dans les verrines, sur le guacamole.