Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Epluchez et émincez l’échalote et l’ail. Egouttez le maïs et rincez-le bien.

2. 2

   Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle en fonte. Faites-y revenir l’échalote et l’ail, et ajoutez le risotto (ou l’orge perlé). Remuez jusqu’à ce que les grains soient brillants. Déglacez au bouillon, couvrez et enfournez pour 20 mn.

3. 3

   Coupez les jeunes oignons de biais. Saisissez-les, avec les scampis, à feu vif. Sortez le risotto du four et ajoutez le maïs, le beurre doux, salez et assaisonnez de poivre de cayenne.

4. 4

   Servez le risotto avec les scampis et les jeunes oignons.