Préparation

1. 1

   Epépinez et coupez les tomates en morceaux. Faites griller les cacahuètes et hachez-les grossièrement. Pelez et râpez la papaye.

2. 2

   Nettoyez les haricots princesse, et coupez-les en 3. Ecrasez l’ail et le piment au pilon. Ensuite, ajoutez le sucre de palme et la moitié des haricots et écrasez-les de nouveau au pilon pour que les arômes se libèrent.

3. 3

   Versez, dans le mortier, le jus de citron vert et la sauce poisson. Mélangez le tout intimement. Ajoutez le tamari. Prenez garde que ça ne mousse pas.

4. 4

   Ajoutez la papaye et le reste des haricots et mélangez. Dès que les arômes sont bien mêlés, ajoutez les tomates et les cacahuètes dans le mortier. Mélangez encore un peu.