Préparation

1. 1

   Dans le bol du blendeur, versez le sel et le sucre. Ajoutez ensuite la betterave cuite, le jus de citron et le gin. Mixez finement.

2. 2

   Mettez le saumon dans un sachet de congélation, versez la préparation à la betterave dedans, fermez et réservez, 1 nuit, au frigo.

3. 3

   Préparez l'accompagnement: nettoyez le fenouil et coupez-le en fines tranches. Faites la même chose avec les radis.

4. 4

   Mélangez la crème aigre avec le raifort, salez et poivrez. 

5. 5

   Egouttez le saumon de la marinade et coupez-le en fines tranches. Servez le saumon avec le fenouil et les radis. Ajoutez u peu de crème au raifort et décorez d'aneth.