
Tagliatelles aux champignons des bois
Pasta et basta
Préparation
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1
Brossez les champignons des bois et coupez les pieds. Epluchez les échalotes et hachez-les finement.
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2
Faites blondir les échalotes dans le beurre et l'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez-les rissoler jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Salez, poivrez.
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3
Ajoutez le concentré de tomates, le cognac, laissez mijoter, 5 mn, à feu très doux puis terminez par la crème.
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4
Entre-temps, faites cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage. Egouttez-les et versez-les dans la casserole de sauce. Mélangez rapidement.