Préparation

1. 1

   Brossez les champignons des bois et coupez les pieds. Epluchez les échalotes et hachez-les finement.

2. 2

   Faites blondir les échalotes dans le beurre et l'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez-les rissoler jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Salez, poivrez.

3. 3

   Ajoutez le concentré de tomates, le cognac, laissez mijoter, 5 mn, à feu très doux puis terminez par la crème.

4. 4

   Entre-temps, faites cuire les pâtes le temps indiqué sur l'emballage. Egouttez-les et versez-les dans la casserole de sauce. Mélangez rapidement.