Toast de patate douce
Préparation
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1
Rincez la courgette et coupez-la en lanières au couteau économe. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron.
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2
Rincez et égouttez les haricots blancs. Au mixeur plongeur, mixez les fines herbes avec 1/2 c à s d’huile d’olive pour obtenir une huile verte. Salez, poivrez.
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3
Dans un saladier, mélangez la courgette, les haricots et l’huile aux fines herbes. Réservez et laissez mariner.
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4
Coupez la patate douce en tranches et faites-les cuire et dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive.
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5
Garnissez la patate douce avec le topping courgette-haricots. Achevez avec quelques fines herbes.