Préparation

1. 1

   Lavez et détaillez le chou-fleur en petits bouquets.

2. 2

   Dans une grande cocotte, faites blondir les oignons hachés dans l'huile d'olive, sans les laisser brunir. Ajoutez le chou-fleur et le bouillon de volaille et laissez cuire, 10 mn, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

3. 3

   Lavez la roquette et coupez les tiges.

4. 4

   Mixez finement le potage en ajoutant au fur et à mesure la crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez la noix muscade.

5. 5

   Servez immédiatement en décorant de quelques feuilles de roquette dans chaque assiette.