Préparation

1. 1

   Coupez en dés l'aubergine, les tomates et la courgette. Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'aubergine et la courgette environ 5 minutes. Ajoutez alors les tomates et poursuivez brièvement la cuisson. 

2. 2

   Portez le bouillon de légumes à ébullition, versez sur le couscous et faites gonfler environ 5 minutes. Remuez le couscous avec une fourchette, puis laisser encore gonfler 5 minutes. Mélangez-y les légumes, ajoutez le concentré de tomates, le sel et le poivre, l'origan, le paprika et le basilic. 

3. 3

   Émiettez la feta sur cette salade.