Salade de rigatoni et sa vinaigrette aux tomates (8 SmartPoints)
Préparation
-
1
Émincez l‘oignon. Pour faire la vinaigrette, chauffez l‘huile dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l‘oignon environ 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et faites mijoter un peu.
-
2
Mouillez avec les tomates tamisées et le bouillon et faites bouillir délicatement pendant 5 minutes environ. Assaisonnez de sel, poivre et basilic et écrasez en purée. Laissez refroidir la vinaigrette.
-
3
Cuisez les pâtes.
-
4
Coupez les tomates cerises en deux et râpez la carotte.
-
5
Égouttez les pâtes et mélangez-les aux tomates, à la carotte, la salade roquette et la vinaigrette.
-
6
Réctifiez l'assaisonnement et servez.