Recette

Risotto de petit épeautre aux mousserons

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Risotto par-ci, risotto par-là.

Préparation
  1. 1

    Faites tremper le petit épeautre, 12 h, dans de l'eau froide et égouttez-le.

  2. 2

    Portez le bouillon à ébullition dans une casserole et maintenez-le au chaud, à tout petit feu. Nettoyez les champignons et coupez éventuellement les plus gros en morceaux.

  3. 3

    Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les fondre, 5 mn, à l'huile, dans une grande poêle, puis jetez-y le petit épeautre et laissez-le cuire, 6 ou 7 mn, en remuant très souvent.

  4. 4

    Mouillez avec la moitié du bouillon et prolongez la cuisson jusqu'à ce le liquide ait été absorbé par les céréales.

  5. 5

    Ajoutez les champignons, le thym et le reste du bouillon et laissez cuire le tout jusqu'à ce que les grains de petit épeautre soient tendres.

  6. 6

    Otez le risotto du feu, saupoudrez de parmesan, ajoutez le beurre coupé en parcelles, salez, poivrez couvrez et laissez reposer, 5 mn. Parsemez de persil, mélangez et servez.

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Risotto de petit épeautre aux mousserons

Le menu dans votre boîte mail chaque semaine