Préparation

1. 1

   Pelez, épépinez et concassez les tomates.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir l'ail pendant 30 sec. Ajoutez les tomates, le sucre et les herbes, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 mn.

3. 3

   Ajoutez le vin et le concentré de tomate et prolongez la cuisson de 15 mn, à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Vérifiez l'acidité et ajoutez éventuellement un peu de sucre.