Préparation

1. 1

   Préchauffez le four th. 6-7 (200° C). Beurrez les ramequins.

2. 2

   Faites sauter les champignons, 10 mn, dans l'huile avec les échalotes, l'ail pressé, sel et poivre. Prélevez-en 2 c à s et mixez le reste en purée fine.

3. 3

   Répartissez-la dans des ramequins beurrés. Cassez par-dessus 1 oeuf, nappez de 2 c à s de crème fraîche. Salez, poivrez et garnissez des champignons réservés.

4. 4

   Faites cuire, 12 mn, à four chaud et au bain-marie: le blanc doit être cuit et le jaune rester liquide.