Préparation

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   Lavez les pommes de terre, faites-les cuire, 20 mn, dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.

2. 2

   Nettoyez le persil, effeuillez-le et ciselez-le très finement dans un saladier. Epluchez les gousses d'ail, ôtez-en éventuellement le germe et pressez-le au-dessus du bol.

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   Mélangez l'ail et le persil, ajoutez l'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre. Epluchez les pommes de terre, versez-les dans le saladier et mélangez de façon à ce qu'elles soient bien enrobées de persaillade. Couvrez et laissez reposer, 15 mn, avant de servir, tiède ou froid mais non glacé.