Préparation

1. 1

   Eliminez la peau des pilons de poulets, posez-les ensuite dans un plat.

2. 2

   Mélangez la moutarde, l'huile, le jus de citron e enduisez-en généreusement les pilons de poulets. Retournez-les dans la vinaigrette, recouvrez de film plastique et réservez 1 h au réfrigérateur.

3. 3

   Epongez les pilons de poulet.

4. 4

   Fouettez le jaune d'?uf avec 2 c à s de vinaigrette et incorporez l'huile d'arachide pour obtenir une mayonnaise souple.

5. 5

   Faits griller les pilons de poulet directement sur la grille du barbecue en les retournant régulièrement. Mieux vaut des braises moyennes pour un temps de cuisson long, de 15 à 20 mn. Salez et poivrez-les avant de servir avec la mayonnaise.