Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Pelez et émincez les oignons. Rincez la tomate, épépinez-la et détaillez-la en dés.

2. 2

   Versez le lait dans un poêlon. Ajoutez le laurier et la noix muscade et plongez-y le poisson. Portez à ébullition et laissez mijoter, 10 mn, à feu doux.

3. 3

   Faites revenir l’oignon et les dés de pommes de terre, 15 mn, dans un peu de beurre. Réservez quelques dés de pommes de terre pour la déco.

4. 4

   À l’aide d’une écumoire, sortez le poisson du poêlon. Coupez-le en morceaux et réservez-le.

5. 5

   Filtrez le lait au-dessus du poêlon contenant l’oignon et les dés de pommes de terre et mixez. Salez et poivrez. Ajoutez le poisson et la crème.

6. 6

   Servez dans des assiettes creuses et garnissez de dés de tomates et de pommes de terre, de truite fumée et de persil ciselé.