Préparation

1. 1

   Nettoyez les poireaux, émincez-les et faites-les fondre, 20 mn, à la poêle, dans 1 c à s de beurre. Egouttez-les.

2. 2

   Portez le lait à ébullition, faites-y pochez l'elbot, 2 mn, et épongez-le. Coupez le poisson en lanières. Préchauffez le four à 180 °C.

3. 3

   Découpez 8 cercles de même Ø dans la pâte. Foncez-en 8 moules à tartelettes, recouvrez de poireaux puis de poisson. Poivrez.

4. 4

   Dans un bol, Battez les oeufs avec la crème, le curry et du poivre. Répartissez sur les tartelettes, parsemez de beurre et faites cuire, 30 mn.

5. 5

   Ôtez les quiches du four, laissez reposer, 10 mn, sur une grille et servez.