Préparation

1. 1

   Rincez les branches de céleri et émincez-les finement, feuilles comprises. Pelez et émincez les oignons en fines rondelles puis séparez-en les anneaux. Faites revenir les légumes, 5 mn, à feu doux, dans le beurre frémissant.

2. 2

   Rincez les moules sous l’eau courante en les grattant si nécessaire et égouttez-les.

3. 3

   Répartissez-les dans 4 casseroles à moules individuelles.

4. 4

   Répartissez-y ensuite les légumes. Poivrez généreusement, parsemez d’une pincée de sel de mer.

5. 5

   Couvrez et faites cuire, 4 à 5 mn, à feu vif en secouant la casserole à deux reprises: les moules doivent être toutes ouvertes (jetez celles qui sont restées fermées).

C'est délicieux

6. 6

   Avec du pain de campagne ou des frites.