Préparation

1. 1

   Nettoyez le fenouil et le poireau, épluchez l'oignon et l'ail et émincez-les. Faites fondre l'oignon, 5 mn, à l'huile, dans une cocotte, puis ajoutez l'ail, le fenouil et le poireau et laissez cuire, 5 mn.

2. 2

   Mouillez avec le pastis et laissez-le s'évaporer. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, le safran, le fumet de poisson, le jus de citron, salez, poivrez et laissez mijoter, 20 mn.

3. 3

   Coupez le poisson en gros dés, versez-les dans le bouillon, ajoutez les crevettes, laissez cuire le tout, ± 10 mn et servez très chaud. Servez avec du pain grillé et aillé et de la rouille.