Préparation

1. 1

   Rincez les aubergines et taillez-les dans la longueur en tranches épaisses. Enduisez-les d'huile d'olive. Faites-les dorer, 5 minutes, sous le gril du four ou directement sur un gril bien chaud.

2. 2

   Préchauffez le four à 180° C.

3. 3

   Huilez un plat à gratin carré. Tapissez le fond de tranches d'aubergine. Recouvrez-les de la moitié des tranches de fromage (sans la croûte) et de jambon (sans la couenne). Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par des aubergines. Poivrez et nappez le tout de passata de tomate.

4. 4

   Fouettez les oeufs avec le gruyère, sel et poivre. Recouvrez-en la passata. Faites cuire, 30 minutes, à four chaud, la grille posée à mi hauteur.