Rouget barbet et ses petits légumes à la vapeur
Préparation
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1
Effeuillez le pak-choi. Rincez et passez dans l'essoreuse à salade.
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2
Découpez les jeunes oignons (blanc et vert) en gros tronçons en biais. Faites-les cuire brièvement dans 1 c à s d'huile d'olive.
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3
Nettoyez le piment, éliminez les graines et découpez-le en rondelles.
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4
Découpez le gingembre en fines lanières. Mélangez avec le piment et le reste d'huile.
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5
Chemisez le fond de 4 petits paniers vapeur avec du papier de cuisson. Déposez dans chacun quelques feuilles de pak-choi. Salez et poivrez les poissons. Déposez sur le pak-shoi. Ajoutez les oignons et 1 c à s d'huile au piment et gingembre.
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6
Faites cuire 10 minutes à la vapeur.