Préparation

1. 1

   Rincez et séchez le saumon. Eliminez les arêtes éventuelles à l’aide d’une pince à épiler. Disposez-le, côté peau vers le bas, sur une grande feuille de film alimentaire.

2. 2

   Nettoyez l’aneth, réservez quelques pluches et ciselez le reste. Dans un bol, mélangez l’aneth ciselé, le gros sel, le sucre et un peu de poivre.

3. 3

   Badigeonnez-en le saumon et enfermez-le dans le film alimentaire, en appuyant bien. Déposez le saumon dans un plat en verre, côté peau vers le bas, posez-y un poids et laissez-le mariner, 24 h, au frigo.