Préparation

1. 1

   Lavez les framboises et laissez-les égoutter.

2. 2

   Mélangez les oeufs, les jaunes, la vanille et le sucre au bain-marie. Fouettez 5 minutes. Vous devez obtenir une mousse tiède à chaude. Ôtez du feu et fouettez encore, le temps que la préparation épaississe.

3. 3

   Fouettez la crème à moitié. Ajoutez-la précautionneusement à la crème ainsi que les fruits surgelés. Versez dans un moule à savarin ou dans un moule carré et faites prendre au moins une nuit au congélateur.

4. 4

   Roulez, juste avant de servir, les framboises dans le sucre impalpable.

5. 5

   Démoulez le parfait et servez-le décoré des framboises fraîches.