Préparation

1. 1

   Détaillez le poulet en lamelles. Rincez le poivron et nettoyez l'ananas. Détaillez-les en morceaux. Rincez les jeunes oignons et coupez-les en rondelles. Nettoyez le piment et émincez-le finement.

2. 2

   Faites cuire le riz selon les indications de l'emballage.

3. 3

   Faites saisir les lamelles de poulet dans l'huile d'olive, le temps qu'elles soient croquantes. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Remuez puis complétez avec les morceaux d'ananas, le poivron et le piment. Arrosez du lait de coco, salez et poivrez. Mélangez et laissez réduire à feu doux en une sauce épaisse.

4. 4

   Dressez le curry de poulet sur assiettes. Garnissez des rondelles de jeunes oignons et de coriandre hachée. Servez avec du riz.