Asperges vertes à la flamande
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Recette

Asperges vertes à la flamande

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Préparation
  1. 1

    Coupez les extrémités dures des asperges vertes et coupez-les en tronçons de 3 cm environ. Blanchissez-les rapidement et arrêtez la cuisson en les passant sous le robinet d'eau froide. Réservez-les.

  2. 2

    Faites fondre le beurre, à feu très doux. Faites cuire les oeufs durs (9 mn environ). Laissez refroidir et écalez-les. Ecrasez les oeufs avec une fourchette. Ajoutez le beurre fondu, salez, poivrez et assaisonnez de noix muscade.

  3. 3

    Répartissez les asperges dans des verrines. Salez et poivrez et ajoutez les crevettes.

  4. 4

    Garnissez les verrines des oeufs mimosa avec le beurre et de persil.

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Préparation
  1. 1

    Coupez les extrémités dures des asperges vertes et coupez-les en tronçons de 3 cm environ. Blanchissez-les rapidement et arrêtez la cuisson en les passant sous le robinet d'eau froide. Réservez-les.

  2. 2

    Faites fondre le beurre, à feu très doux. Faites cuire les oeufs durs (9 mn environ). Laissez refroidir et écalez-les. Ecrasez les oeufs avec une fourchette. Ajoutez le beurre fondu, salez, poivrez et assaisonnez de noix muscade.

  3. 3

    Répartissez les asperges dans des verrines. Salez et poivrez et ajoutez les crevettes.

  4. 4

    Garnissez les verrines des oeufs mimosa avec le beurre et de persil.

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