Préparation

1. 1

   Rincez à l’eau claire puis égouttez les pois chiches et les grains de maïs. Réservez-les dans une passoire. Coupez les olives en deux.

2. 2

   Equeutez et coupez les tomates en deux. Versez tous les éléments sauf la ricotta dans un saladier avec l’huile, sel et poivre. Mélangez, couvrez et laissez macérer, 2 h, au frais: les légumes vont rendre du jus et composer une sauce très parfumée.

3. 3

   Déchirez les feuilles de roquette. Emiettez la ricotta.

4. 4

   Au moment de servir, ajoutez la roquette et mélangez. Parsemez de miettes de ricotta, poivrez et servez.