Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C.

2. 2

   Faire blanchir les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes puis les refroidir
   dans de l’eau glacée. Peler les tomates, enlever le « chapeau » et les évider.

3. 3

   Egoutter le thon à l’huile d’olive et le découper en petits morceaux sans l’écraser.

4. 4

   Mélanger à la mayonnaise, ajouter le paprika, le jus de citron, poivrer et mélanger très délicatement. Goûter et corriger l’assaisonnement. Réserver au frais.

5. 5

   Eplucher les pommes de terre et les découper en grosses frites. Les disposer sur une plaque à four et arroser généreusement d’huile d’olive.

6. 6

   Enfourner les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (les retourner plusieurs fois).

7. 7

   Dresser les tomates sur un lit de cressonnette, avec les frites au four.