Salade de chicons au beurre d'anchois
Vite et bon
Préparation
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1
Lavez les chicons et coupez-en la base. Enlevez les feuilles extérieures. Coupez les chicons en fines rondelles. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
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2
Dans une poêle, faites chauffer 40 g de beurre. Ajoutez les filets d’anchois égouttés et faites-les cuire, 5 mn. Ecrasez-les à la fourchette puis égouttez-les.
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3
Dans la même poêle, faites chauffer le reste de beurre. Ajoutez la farine et faites-la cuire, 1 mn, en remuant avec une spatule.
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4
Versez le jus de citron, poivrez et ajoutez les anchois écrasés. Mélangez.
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5
Servez les chicons et nappez-les de sauce aux anchois. Parsemez ensuite de ciboulette.