Préparation

1. 1

   Lavez les chicons et coupez-en la base. Enlevez les feuilles extérieures. Coupez les chicons en fines rondelles. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.

2. 2

   Dans une poêle, faites chauffer 40 g de beurre. Ajoutez les filets d’anchois égouttés et faites-les cuire, 5 mn. Ecrasez-les à la fourchette puis égouttez-les.

3. 3

   Dans la même poêle, faites chauffer le reste de beurre. Ajoutez la farine et faites-la cuire, 1 mn, en remuant avec une spatule.

4. 4

   Versez le jus de citron, poivrez et ajoutez les anchois écrasés. Mélangez.

5. 5

   Servez les chicons et nappez-les de sauce aux anchois. Parsemez ensuite de ciboulette.