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Recette

Ragoût d'agneau, pommes de terre et fèves

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Buffet de Pâques

Préparation
  1. 1

    Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Coupez l’agneau en cubes, salez, poivrez et faites-les colorer dans l’huile sur tous les côtés. Retirez de la casserole et réservez.

  2. 2

    Émincez les oignons et l’ail, et faites-les fondre dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez l’agneau puis le laurier, saupoudrez de curcuma, de poivre de Cayenne et de paprika. Déglacez au sherry ou au vin blanc.

  3. 3

    Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter, 1 h 30, à feu doux.

  4. 4

    Ajoutez les grenailles dans la cocotte et laissez cuire 30 mn de plus. Plongez les fèves dans l’eau bouillante salée et lorsqu’elles sont cuites, égouttez et versez également dans la cocotte, 10 mn avant la fin de la cuisson.

  5. 5

    Assaisonnez le ragoût et saupoudrez de persil haché avant de servir.
     

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Préparation
  1. 1

    Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Coupez l’agneau en cubes, salez, poivrez et faites-les colorer dans l’huile sur tous les côtés. Retirez de la casserole et réservez.

  2. 2

    Émincez les oignons et l’ail, et faites-les fondre dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez l’agneau puis le laurier, saupoudrez de curcuma, de poivre de Cayenne et de paprika. Déglacez au sherry ou au vin blanc.

  3. 3

    Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter, 1 h 30, à feu doux.

  4. 4

    Ajoutez les grenailles dans la cocotte et laissez cuire 30 mn de plus. Plongez les fèves dans l’eau bouillante salée et lorsqu’elles sont cuites, égouttez et versez également dans la cocotte, 10 mn avant la fin de la cuisson.

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