Salade de chou-fleur au magret de canard
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Recette

Salade de chou-fleur au magret de canard

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Salades variées

Préparation

    Préparation

  1. 1

    Diviser le chou-fleur en bouquets et le blanchir dans l'eau salée bouillante. Egoutter et laisser refroidir.

    Hacher les échalotes.

  2. 2

    Faire fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive et y déposer les magrets de canard du côté gras pour les faire rosir avec les échalotes hachées. Saler et poivrer, retirer de la poêle et réserver au chaud.

  3. 3

    Evacuer la graisse excédante de cuisson  et déglacer au fond de veau. Laisser réduire et retirer le gras des magrets. Couper les magrets en fines tranches et les réserver au chaud dans la sauce.

  4. 4

    Composer une salade avec les différentes sortes de salade et les bouquets de chou-fleur. Arroser de vinaigrette à base d'huile de noix et de vinaigre de framboises.

  5. 5

    Dresser par-dessus les tranches de magret et servir immédiatement.

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Préparation

    Préparation

  1. 1

    Diviser le chou-fleur en bouquets et le blanchir dans l'eau salée bouillante. Egoutter et laisser refroidir.

    Hacher les échalotes.

  2. 2

    Faire fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive et y déposer les magrets de canard du côté gras pour les faire rosir avec les échalotes hachées. Saler et poivrer, retirer de la poêle et réserver au chaud.

  3. 3

    Evacuer la graisse excédante de cuisson  et déglacer au fond de veau. Laisser réduire et retirer le gras des magrets. Couper les magrets en fines tranches et les réserver au chaud dans la sauce.

  4. 4

    Composer une salade avec les différentes sortes de salade et les bouquets de chou-fleur. Arroser de vinaigrette à base d'huile de noix et de vinaigre de framboises.

  5. 5

    Dresser par-dessus les tranches de magret et servir immédiatement.

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