Préparation

1. 1

   Préparer d'abord une sauce hollandaise. Pour ce faire, laisser réduire l'eau, le vinaigre et le jus de citron.

2. 2

   A feu doux, ajouter un à un les jaunes d'œufs en remuant continuellement. Ajouter le beurre fondu en filet. Saler et poivrer.

3. 3

   Saler et poivrer. Ajouter les fines herbes finement hachées et laisser chauffer sans faire bouillir.