Bouillon de viande
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Recette

Bouillon de viande

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Fonds et bouillons

Préparation

    Préparation

  1. 1

    Couper la viande en morceaux et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu doux. Faire cuire pendant environ 15 minutes et écumer régulièrement. Ajouter ensuite les légumes grossièrement coupés et les épices. Bien fermer le fait-tout et laisser encore mijoter pendant environ une heure et demie.

  2. 2

    Verser le bouillon dans un chinois ou un linge. Evacuer la graisse. Laisser refroidir et dégraisser à nouveau.

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Préparation

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  1. 1

    Couper la viande en morceaux et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu doux. Faire cuire pendant environ 15 minutes et écumer régulièrement. Ajouter ensuite les légumes grossièrement coupés et les épices. Bien fermer le fait-tout et laisser encore mijoter pendant environ une heure et demie.

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