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Recette

Taboulé asiatique

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Recette parfumée

Préparation
  1. 1

    Faites décongeler les scampis dans un bol d'eau froide. Décortiquez-les et essuyez-les sur un linge. Pelez le gingembre et l'ail puis hachez-le.

  2. 2

    Faites revenir la moitié de l'ail et du gingembre dans 1 c à c d'huile, à feu doux puis ajoutez le boulgour. Couvrez d'eau, ajoutez un peu de sel et de piment d'Espelette. Versez de l'eau au fur et à mesure que celle-ci s'évapore et ce, jusqu'à ce que le boulgour soit tendre. Laissez-le refroidir.

  3. 3

    Coupez les tomates en dés. Hachez grossièrement la coriandre. Pelez, lavez puis émincez les jeunes oignons. Mélangez tous ces ingrédients avec le boulgour.

  4. 4

    Faites chauffer 1 c à c d'huile d'olive dans une poêle avec le reste du gingembre et de l'ail haché. Ajoutez les scampis et faites-les saisir, 4 mn. Posez-les sur une assiette et déglacez la poêle avec le jus de citron vert.

  5. 5

    Versez le reste d'huile dans le jus de déglaçage, un peu de sel et du piment d'Espelette. Ensuite assaisonnez le mélange au boulgour avec cette vinaigrette. Ajoutez les scampis et réservez au frigo.

  6. 6

    Au moment de servir, faites griller à sec dans une poêle la noix de coco râpée et parsemez sur le taboulé.

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  1. 1

    Faites décongeler les scampis dans un bol d'eau froide. Décortiquez-les et essuyez-les sur un linge. Pelez le gingembre et l'ail puis hachez-le.

  2. 2

    Faites revenir la moitié de l'ail et du gingembre dans 1 c à c d'huile, à feu doux puis ajoutez le boulgour. Couvrez d'eau, ajoutez un peu de sel et de piment d'Espelette. Versez de l'eau au fur et à mesure que celle-ci s'évapore et ce, jusqu'à ce que le boulgour soit tendre. Laissez-le refroidir.

  3. 3

    Coupez les tomates en dés. Hachez grossièrement la coriandre. Pelez, lavez puis émincez les jeunes oignons. Mélangez tous ces ingrédients avec le boulgour.

  4. 4

    Faites chauffer 1 c à c d'huile d'olive dans une poêle avec le reste du gingembre et de l'ail haché. Ajoutez les scampis et faites-les saisir, 4 mn. Posez-les sur une assiette et déglacez la poêle avec le jus de citron vert.

  5. 5

    Versez le reste d'huile dans le jus de déglaçage, un peu de sel et du piment d'Espelette. Ensuite assaisonnez le mélange au boulgour avec cette vinaigrette. Ajoutez les scampis et réservez au frigo.

  6. 6

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