Préparation

1. 1

   Coupez le brocoli en bouquets et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 mn, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. 2

   Versez les brocolis dans le bol d'un mixeur avec l'huile d'olive, sel et poivre. Mixez en purée fine.

3. 3

   Incorporez les œufs et le fromage frais. Versez la pâte dans des moules à muffins flexibles ou dans des ramequins beurrés et farinés.

4. 4

   Faites cuire les flans, 25 mn, au four préchauffé à 180°C.

5. 5

   Préparez une sauce en mixant la roquette avec le fromage blanc, la moutarde, sel et poivre.

6. 6

   Démoulez les flans, piquez-y un morceau de lard séché et servez, entouré de roquette et de sauce.