Préparation

1. 1

   Battez 100 g de beurre mou en crème, ajoutez 1 bouquet de persil plat haché, 2 gousses d'ail pressées et 2 échalotes pelées et hachées. Continuez à battre puis réservez au frigo, 30 mn.

2. 2

   Remplissez 4 douzaines de coquilles vides d'escargots de 1 c à s du mélange au beurre et de 1 escargot (en bocal, en épicerie fine) par coquille. Terminez en remettant du beurre.

3. 3

   Faites cuire au gril du four préchauffé, sur des plats à escargots ou une plaque, 5 mn, jusqu'à ce que le beurre bouillonne. Servez sans attendre.