Préparation

1. 1

   Hachez l'oignon. Lavez les fraises et équeutez-les, puis coupez-les en quartiers.

2. 2

   Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé dans la moitié du beurre, ajoutez le riz. Faites revenir 2 mn: le riz doit être entouré de beurre et devenir légèrement translucide. Ajoutez 10 cl de vin blanc, laissez évaporer. Ajoutez un peu de bouillon, laissez absorber, et puis recommencez.

3. 3

   A mi-cuisson, au bout de 10 minutes, ajoutez 3/4 des fraises. Quand le risotto est presque cuit (comptez 20 mn au total), ajoutez le reste du beurre, le parmesan et le mascarpone et mélangez.

4. 4

   Servez le risotto à l'emporte-pièce surmonté du reste des fraises. Ajoutez quelques gouttes de crème de balsamique.