Préparation

1. 1

   Faites ramollir la gélatine dans un fond d'eau froide.

2. 2

   Incisez les tomates en croix, plongez-les 15 sec dans de l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide et pelez-les. Coupez-les en 4 et épépinez-les.

3. 3

   Lavez rapidement les fraises, épongez-les sur du papier absorbant et équeutez-les.

4. 4

   Faites chauffer la crème dans un poêlon. Essorez la gélatine entre les doigts et faites-la dissoudre dans la crème sans cesser de remuer.

5. 5

   Otez du feu et mixez la préparation avec les tomates, les fraises, 1/3 du mascarpone, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Répartissez dans des bols ou dans des coupes et faites prendre au moins 2 h au frigo.

6. 6

   A l'aide de 2 cuillers, confectionnez 4 quenelles avec le reste du mascarpone, décorez-en les gaspachos et servez.