Le radis noir (ou raifort) appartient à la famille des radis. Il y a plusieures variétés dont la couleur et la saveur varient. Le radis noir est une racine blanche ronde ou épaisse avec une peau noire. Il appartient aux légumes d'hiver. Le 'rettich' est une variété d'été blanche. Le 'daikon' est une variété japonaise.
Achat
Veillez à ce que les racines sont solides à l'achat. Si le radis noir a encore ses feuilles, elles doivent être d'un vert vif.
Conservation
La variété blanche se conserve mieux sans feuilles. Ainsi vous pouvez la conserver environ 14 jours au frigo. Sans feuilles, quelques jours. Ne conservez pas la variété noire au frigo, mais à un endroit frais à une température d'environ 12°C. Ainsi il se conserve quelques semaines.
Préparation
Le radis noir se consomme souvent cru. On l'incorpore aux salades (râpé ou coupé en dés) ou d'autres plats. La saveur dépend selon la variété.
Santé
Le radis noir abonde en vitamine C.