Holy Smoke: viande fumée, tendresse, gras et bourbon
L’heure de la revanche des carnassiers a sonné!
Chez Holy Smoke à Bruxelles, on cuit la viande à basse température, durant de longues heures, dans un fumoir fabriqué artisanalement. Résultat, une viande infiniment tendre et savoureuse au goût inimitable... Carnivores, courrez-y!
Chez Holy Smoke, on cuit la viande à basse température: porc d'Auvergne, bœuf du Kansas et Black Angus d'Irlande passent au fumoir, rutilante machine de 800 kilos venue tout droit de Dallas et campée dans un décor industriel trendy.
L'expérience est unique: le brisket burger, pointe de poitrine de bœuf Black Angus, fumée pendant 20 heures et hachée au couteau, sauce BBQ maison bourbon et miel, chou rouge, citron confit, oignons frits et frais, pickles maison est à tomber (18 €). Tendreté infinie, goût inimitable. Même verdict pour mon vis-à-vis: hungover burger, pulled porc + brisket, cheddar, beans, sauce BBQ maison bourbon et miel, oignons frais et pickels maison, un délice (19 €).
Le tout dans des pains buns de chez Renard, accompagné de pommes de terre grenailles confites 3 heures dans du beurre fumé, oignons marinés au citron, graines de tournesol torréfiées et coriandre fraîche et d'une salade de choux et carottes à la sauce douce. Pour chaque plat, un accord BBQ américain whiskey est proposé (72 références de whiskeys made in US!) mais on a préféré opter pour un verre de vin naturel. Verdict? Gare à l'addiction texane!
Holy Smoke
Avenue de la Porte de Hal
9-10, 1060 Bruxelles, 02 503 66 10
hollysmokebrussels.com
Pour ne rien manquer de nos actualités, suivez Femmes d'Aujourd'hui et Délices de Femmes d'Aujourd'hui sur Facebooket Instagram ou inscrivez-vous à notre newsletter!
