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Lait de chèvre: une bonne alternative

Connaissez-vous les bienfaits du lait de chèvre?

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Nous consommons des produits laitiers au quotidien. Pour se détourner du classique lait de vache, certains se tournent vers des "laits" végétaux, mais il existe une autre alternative: le lait de chèvre. A consommer tel quel, ou encore mieux: sous forme de fromage!

Du lait et du fromage produits chez nous

Pour commencer, savez-vous comment on appelle une personne qui élève des chèvres? Un éleveur caprin! La Wallonie compte 63 producteurs professionnels de lait de chèvre dont environ 55 qui fabriquent et commercialisent des fromages de chèvre fermiers. Une bonne nouvelle donc, car cela signifie qu’il ne faut pas aller bien loin pour se procurer du lait ou du fromage de chèvre! Sur les 63 éleveurs caprins connus en Wallonie, 53 sont “producteur-transformateur”, c’est à dire qu’il fabrique son fromage pour le vendre ensuite, le plus souvent, directement sur les marchés ou dans les magasins à la ferme. En deux mots, c’est un circuit-court: on évite les intermédiaires entre le producteur et le consommateur. Les deux races de chèvre les plus rencontrées chez-nous sont la race Saanen et la race Alpine (ou chamoisée).

Lait de chèvre: une bonne alternative pour votre santé?

Le lait de chèvre, un allié bien-être?

Le lait de chèvre est un “alicament“, c’est à dire un produit alimentaire qui contient naturellement des éléments considérés comme bénéfiques. Voici quelques-unes de ses qualités:

  • C’est un allié minceur car les matières grasses qu’il contient sont très peu stockées dans l’organisme, ce qui favorise la régulation du poids.
  • Les matières grasses et les protéines du lait de chèvre sont bien tolérées par l’organisme.
  • Il contient de nombreux nutriments essentiels à l’organisme dont du calcium, du phosphore, du magnésium, du fer et du zinc.
  • Les matières grasses qu’il contient peuvent contribuer aussi à faire baisser le taux de cholestérol dans le sang.
  • Il est intéressant pour les enfants en bas âge, les personnes âgées, les anémiques et les personnes qui souffrent de malnutrition ou de surpoids.

Et si je suis allergique/intolérante au lactose?

Le lait de chèvre est souvent conseillé aux personnes souffrant d’ allergies au lait de vache. Malheureusement, il s’agit d’une solution dans seulement 30 à 40% des cas, après avis médical. Quant aux intolérants, le lait de chèvre n’est pas une solution non plus, bien que certains intolérants le tolèrent mieux. La meilleure alternative pour un intolérant amateur de fromage est de se tourner vers le fromage de chèvre affiné, car les fromages à pâte dure ne contiennent presque plus de lactose.

Bon à savoir: l’allergie est une allergie aux protéines du lait tandis que l’intolérance est une difficulté à digérer le lactose.

Des fromages de chèvre près de chez-vous

Envie d’acheter un fromage de chèvre produit de chez nous? Rendez-vous sur le site des “Fromages de chez nous” de l’Apaq-W et sélectionnez les producteurs de fromages les plus proches de votre domicile ou de votre lieu de travail.

Plus d’infos

Pour en savoir plus, c’est par ici! Et si vous avez envie d’une recette maison à base de fromage de chèvre, c’est par là.

 

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