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Comment braiser les chicons? (vidéo)

On vous explique dans une vidéo

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Comment braiser les chicons? (vidéo) Tutos

Les chicons, c'est du belge! Et pour qu'ils expriment toutes leurs saveurs, on les aime braisés. Mais ce mode de cuisson semble parfois un peu délicat… On vous explique comment faire.

Des chicons braisés, c’est quoi?

Ce sont des chicons que l’on fait d’abord revenir dans du beurre, pour leur donner une belle couleur et un maximum de saveurs. Puis on ajoute un fond d’eau, on couvre et on laisse mijoter à feu doux pour que les chicons deviennent moelleux tout en conservant leurs saveurs.

La technique

  1. Faites fondre le beurre. Coupez les chicons en deux.
  2. Faites dorer les demi-chicons 4 mn sur chaque face. Salez et poivrez.
  3. Si vous voulez casser l’amertume du chicon, ajoutez un peu de sucre à la cuisson pour un goût plus doux.
  4. Ajoutez un fond d’eau. Couvrez. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les chicons soient moelleux.
  5. C’est prêt. Bon appétit!

Retrouvez la recette en vidéo

En résumé:

  1. Faites fondre le beurre
  2. Mettez les demi-chicons à cuire
  3. Salez et poivrez
  4. Faites cuire 4 mn de chaque côté
  5. Salez et poivrez
  6. Ajoutez éventuellement un peu de sucre
  7. Mouillez
  8. Laissez mijoter à feu doux

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