6 associations inédites avec des fraises
Foodpairing, mode d'emploi
Les fraises, on en raffole, et pourtant c’est rare qu’on en fasse autre chose que de la confiture ou la sempiternelle tarte aux fraises… Avec nos six idées, vous allez innover!
Foodpairing, mode d'emploi
Le foodpairing consiste à associer les ingrédients en se basant sur leur profil aromatique. Des spécialistes en technologie alimentaire ont étudié quelles molécules avaient des points communs et ont introduit toutes ces informations dans une base de données. Un 'pairing' qui semble bizarre à première vue peut s'avérer absolument succulent. Nous avons tenté l'expérience avec des fraises et nous vous proposons ici six combinaisons ultra réussies.
6 combinaisons:
Retrouvez à la fin de l'article ces délicieuses recettes.
- Fraise + balsamique = Langoustines, salsa de fraises au vinaigre balsamique. La sensation sucrée et acidulée des fraises est renforcée par le côté sirupeux du vinaigre balsamique.
- Fraise + fromage = Pizza mozzarella-fraise-poulet. On aime déjà le contraste du côté salé du fromage avec des raisins ou des figues. Mais avec des fraises, c'est encore plus fin et savoureux.
- Fraise + basilic = Margarita fraise-basilic. La fraise et le basilic partagent des arômes similaires d'agrumes. La fraîcheur du basilic donne de la rondeur aux fraises.
- Fraise + gingembre = Carpaccio de fraises au sirop de gingembre. Le gingembre est corsé, presque piquant. Rien de tel pour booster le goût fruité de la fraise.
- Fraise + amande = Tarte aux fraises, mascarpone et amandes caramélisées. La douceur juteuse de la fraise contraste agréablement avec la plénitude de l'amande.
- Fraise + chocolat + poivre rose ou thé noir = Pralines aux fraises. Les fraises et le chocolat, voilà une association à tomber. Corsez l'affaire avec un peu de piments chili concassés ou de poivre rose et savourez l'explosion de goûts en bouche.
Vous en redemandez? Rendez-vous sur www.foodpairing.com. Introduisez votre ingrédient principal et laissez-vous surprendre par les propositions d'associations les plus surprenantes.
