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De la fève au chocolat

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De la fève au chocolat Article

Benoît Nihant est l'un des 10 chocolatiers qui fabriquent leur chocolat à partir de la fève de cacao. Ils ne sont qu'une dizaine à partager ce savoir-faire artisanal et cette recherche de la perfection.

“J’ai décidé pour ma part de maîtriser le processus entièrement à partir de la sélection des meilleurs lots de fèves de cacao fin chez des planteurs-récoltants partageant ma passion pour l’excellence. Une fois acheminées dans mes entrepôts, je torréfie ces fèves en douceur, je les broie méthodiquement, les décortique patiemment, les concasse et les conche avec amour…”
 

Regardez la vidéo!

 

Pour plus d’infos sur les chocolats, surfez sur le site de Benoît NIhant!

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