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Recettes de confitures, gelées et configelées

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Recettes de confitures, gelées et configelées Article

 Envie de tenter une autre confiture que la traditionnelle confiture à la fraise? Voici quelques recettes avec lesquelles vous allez faire sensation au petit déjeuner.

Quelques astuces pour bien réussir vos confitures

 Pour les confitures et gelées de fruits, ne doublez pas les quantités d’ingrédients pour faire deux fois plus de confiture, elle serait trop liquide. Pour la cuisson, utilisez un récipient à large ouverture pour faciliter l’évaporation d’eau contenue dans les fruits.

Le cuivre a toujours été considéré comme le matériau idéal pour la cuisson des confitures. Il garantit une parfaite répartition de la chaleur et favorise la prise des confitures en liant les molécules de pectine entre elles.

Vérifiez la bonne prise de la gelée ou de la confiture en y trempant une cuiller en métal et inclinez-la. La préparation doit couler uniformément et tomber en gouttes épaisses. Vous pouvez aussi en verser un peu dans une assiette froide, la laisser refroidir et vérifier qu’elle ait la consistance voulue.

Pour une confiture dorée, utilisez des mirabelles, pour une rouge, choisissez des prunes Victoria et, pour une belle couleur jaune-vert, optez pour des reine-claude.

Les confitures et les gelées ont besoin de pectine pour prendre. Si les fruits n’en contiennent pas assez, utilisez du sucre gélifiant ou de la poudre de pectine.

Presque tous les fruits se prêtent à la confection de confitures. L’équilibre entre les fruits, le sucre, la pectine et l’acide aide à la conservation et empêche la formation de moisissure.

La confiture peut avoir du mal à prendre à cause d’un déséquilibre entre la pectine et l’acidité. Ajoutez du jus de citron et faites bouillir à nouveau.

 

Les recettes

Les confitures “classique”

 

Les confitures “spéciales”

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