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Plaisirs d'été glacés

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Plaisirs d'été glacés Article

 Pour se rafraîchir les papilles, on revisite les classiques avec légèreté, on fige délicatement le champagne ou le parfum des fruits. Voici quelques recettes avec lesquelles vous allez faire sensation!

Sorbets

 >> Recette: Sorbet au champagne

Pratique
Si vous n’avez pas de sorbetière, pas de panique. Pour éviter la présence des cristaux, il suffit de bien fouetter la préparation à l’aide de batteurs électriques ou d’un robot-ménager avant de le verser dans un récipient métallique et de le fouetter à nouveau à une ou plusieurs reprises avant que la masse ne durcisse complètement.

>> Recette: Sorbet à la pastèque

 

Crèmes glacées

 

>> Recette: Crème glacée moka allégée

Astuce
Pour éviter qu’une croûte ne se forme à la surface de la crème pendant son refroidissement, recouvrez-la de film étirable posé directement à sa surface en lissant bien pour chasser toute bulle d’air.

Variantes
Pour corser la glace: au moment de faire prendre en sorbetière, incorporez au mélange 85 g de raisins secs mis à gonfler, 1 h, dans 6 cl de rhum.

>> Recette: Glace au yahourt et au caramel

 

Variante

Remplassez le caramel par du coulis de fruits rouge.

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