Préparation

1. 1

   Dans un plat résistant à la chaleur, fouettez les oeufs entiers et le sucre. Placez au bain-marie et fouettez sans cesse, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanchâtre.

2. 2

   Otez du feu et continuez à battre jusqu'à complet refroidissement. Incorporez la farine et la poudre d'amandes. Préchauffez le four à 180 °C.

3. 3

   Faites légèrement fondre le beurre et laissez-le refroidir. Ajoutez-le à la préparation, puis répartissez la pâte dans de minimoules à cakes en papier sulfurisé.

4. 4

   Creusez un petit trou dans la moitié des bisous et introduisez-y quelques gouttes de confiture. Laissez l'autre moitié telle quelle et faites cuire au four, 20 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés mais pas dorés. Laissez refroidir sur une grille.