Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Sortez le gigot du frigo et laissez-le, 10 mn, à température ambiante. Faites-y 4 entailles.

2. 2

   Epluchez 2 gousses d'ail et coupez-les en deux. Enfoncez les demi-gousses dans la viande, où vous avez réalisé des entailles.

3. 3

   Disposez les autres gousses (dans leur pelure) dans le plat, autour du gigot. Enrobez-le de brins de romarin, de sel et d'huile d'olive en massant la chair du gigot.

4. 4

   Faites cuire, 1 h à 1 h 30 (selon que vous l'aimiez rosé ou à point), à four chaud, en arrosant toutes les 15 mn avec le jus.

5. 5

   Servez avec l'ail confit et quelques tomates-cerises ajoutées en fin de cuisson.