Préparation

1. 1

   Ciselez la ciboulette. Coupez la cressonnette à ras de la terre. Lavez-la et essorez-la. Réservez-en la moitié. Hachez le reste.

2. 2

   Nettoyez et émincez les poireaux, faites-les suer, 8 mn, dans une sauteuse dans le beurre chaud. Salez et poivrez.

3. 3

   Ajoutez la cressonnette hachée et la moitié de la ciboulette ciselée. Préchauffez le four à 200 °C.

4. 4

   Fouettez la faisselle avec la crème, les œufs et le reste de ciboulette. Salez et poivrez.

5. 5

   Déroulez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte à bords hauts. Disposez dessus la fondue de poireaux aux herbes.

6. 6

   Versez dessus la préparation à la faisselle. Enfournez, 35 mn, puis faites glisser la tarte sur un plat. Décorez le dessus du reste de cressonnette. Servez tiède ou froid.