Préparation

1. 1

   Pelez et hachez les oignons et l’ail. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles. Epépinez le poivron et coupez-le en dés.

2. 2

   Faites suer 5 mn ces légumes dans une cocotte dans 2 c à s d’huile avec le curcuma et le curry.

3. 3

   Ajoutez le riz, remuez 3 mn puis, versez  le lait de coco et 10 cl d’eau. Salez, poivrez et couvrez. Portez à ébullition et laissez mijoter 12 à 14 mn.

4. 4

   Répartissez le riz sur 4 rectangles de papier cuisson. Posez dessus les médaillons de lotte salés et poivrés. Fermez hermétiquement et enfournez pour 15 mn.

5. 5

   Ouvrez les papillotes, parsemez de persil et servez.