Préparation

1. 1

   A l’aide d’un couteau bien aiguisé, prélevez 12 grandes et fines tranches d’aubergines, dans la longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive, des 2 côtés, et faites-les griller, 5 ou 6 mn, à la poêle ou au four.

2. 2

   Egouttez la mozzarella et les poivrons et coupez le tout en grosses tranches. Séparez le bouquet de romarin en 12 petites branches, faites-les rapidement revenir dans un peu d’huile d’olive et épongez-les sur du papier absorbant.

3. 3

   Etalez les tranches d’aubergines sur un plan de travail. Répartissez-y le fromage, les poivrons et les branches de romarin.

4. 4

   Salez, poivrez, aspergez du reste de l’huile d’olive et roulez-les sur elles-mêmes, en les maintenant éventuellement à l’aide de bâtonnets. Servez tant que les tranches d’aubergines sont encore un peu chaudes.