Préparation

1. 1

   Essuyez le filet de saumon. Mélangez le sucre, le sel, l'aneth ciselé, les baies roses et le poivre concassé.

2. 2

   Posez un grand morceau de film alimentaire sur un plat. Posez le poisson, côté peau, sur le film. Répartissez le mélange au-dessus et refermez hermétiquement.

3. 3

   Posez un poids par-dessus et réservez, 48 h, au frigo, en retournant le saumon régulièrement et en laissant s'écouler le jus.

4. 4

   Effeuillez et hachez les herbes. Lavez la pomme, enlevez le trognon et coupez la chair en fines lamelles. Rincez le poisson, coupez-le en tranches épaisses et servez-le parsemé d'herbes, avec les lamelles de pomme.

Bonne idée

5. 5

   Servez avec des tranches de pain de mie grillées et une salade de jeunes pousses aux herbes fraîches.